民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第71題
以下何者屬於紅藻?
題目
以下何者屬於紅藻?
- (1) 紫菜
- (2) 海苔
- (3) 鹿角菜
- (4) 海帶
官方答案
(1) 紫菜、(2) 海苔、(3) 鹿角菜
解析
紫菜（選項1）、海苔（選項2）、鹿角菜（選項3）皆屬紅藻門：紫菜為典型紅藻，海苔由紫菜加工製成故亦屬紅藻，鹿角菜（又稱海蘿）亦為紅藻類。選項4海帶屬褐藻門（Phaeophyta），為大型褐藻，並非紅藻。認識藻類分類有助於水產食材之選用與烹調特性掌握。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。