一般深色的肉比淺色的肉所含

題目

一般深色的肉比淺色的肉所含

(3) 鐵質

深色肉（如腿肉、牛肉、羊肉）肌紅蛋白含量高，血基質鐵與礦物質含量較淺色肉（如雞胸）多，是膳食鐵的良好來源。蛋白質方面兩者相近，深色肉未必較高；磷質差異亦不顯著。故選鐵質。

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