民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第4題
含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為
題目
含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為
- (1) 牛油
- (2) 椰子油
- (3) 花生油
- (4) 豬油
官方答案
(3) 花生油
解析
油脂飽和度：牛油、豬油、椰子油富含飽和脂肪酸，常溫下較硬、穩定；花生油屬植物油，含較高比例的亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸，有助降低血膽固醇。因此在四者中花生油多元不飽和脂肪酸含量最多，為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第4題
含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為
(3) 花生油
油脂飽和度：牛油、豬油、椰子油富含飽和脂肪酸，常溫下較硬、穩定；花生油屬植物油，含較高比例的亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸，有助降低血膽固醇。因此在四者中花生油多元不飽和脂肪酸含量最多，為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。