民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第53題
封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?
題目
封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?
- (1) 可保存1 年內用完
- (2) 可保存3 個月內用完
- (3) 可
- (4) 否
官方答案
(4) 否
解析
罐頭靠真空密封與高溫殺菌保存，封罐不良、罐身歪斜表示密封失效，外界微生物（如肉毒桿菌）易入侵繁殖，即便外觀正常也可能變質產生毒素，不可食用亦無法安全保存，應丟棄，故選4否。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。