民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第54題
清理廚房整理廚具,對廚師而言是
題目
清理廚房整理廚具,對廚師而言是
- (1) 不必浪費這種時間,以免影響調理食物之工作
- (2) 必要的工作
- (3) 不一定要做的工作
- (4) 可交助廚全權完成
官方答案
(2) 必要的工作
解析
清理廚房、整理廚具屬食品安全衛生基本工作，可防止交叉污染、蟲害與食物中毒。廚師負有執行與監督之責，非可省略或可全數委由助廚。維持作業環境清潔是必要工作，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。