民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第58題
河豚毒性最大的部份,一般是在
題目
河豚毒性最大的部份,一般是在
- (1) 表皮
- (2) 生殖器
- (3) 鰭
- (4) 肌肉
官方答案
(2) 生殖器
解析
河豚（河魨）有毒，其毒素為河豚毒素（TTX），主要集中於生殖腺（卵巢、精巢）、肝臟、腸等部位。其中雌性卵巢毒性最強，題目選項中的「生殖器」即生殖腺，是毒性最大的部分；肌肉一般無毒或毒性極低，表皮與鰭毒性相對較小但仍具危險。因此答案為生殖器，食用河豚須由合格人員處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。