民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第6題
選購罐頭食品應注意
題目
選購罐頭食品應注意
- (1) 凸罐者表示內容物多
- (2) 封罐完整即好
- (3) 歪罐者為佳
- (4) 封罐完整,並標示完全
官方答案
(4) 封罐完整,並標示完全
解析
選購罐頭首重「封罐完整」與「標示完全」。封罐完整可避免微生物入侵造成腐敗；標示完全則能確認品名、成分、有效日期、廠商資訊與保存條件。凸罐可能因內容物發酵產氣，代表已有微生物作用；歪罐則可能在運送中受撞擊而使罐身接縫受損、失去密封性，兩者都不宜購買。只有封罐完整、外觀正常且標示齊全，才符合食品安全的基本要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。