民國104年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第61題
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
題目
中餐廚師穿著工作衣帽的主要目的是?
- (1) 減少生產成本
- (2) 漂亮大方
- (3) 防止髮屑雜物掉落食物中
- (4) 代表公司形象
官方答案
(3) 防止髮屑雜物掉落食物中
解析
中餐廚師穿戴工作衣帽屬於食品良好衛生規範要求，主要目的在於防止頭髮、皮屑、汗滴及雜物掉落食物中，確保餐飲衛生與食品安全，避免異物污染。雖然整齊衣帽也有形象與美觀作用，但核心宗旨是衛生防護，故答案為防止髮屑雜物掉落食物中。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。