民國104年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第35題
提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為
題目
提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為
- (1) 五穀類
- (2) 肉、魚、豆、蛋、奶類
- (3) 油脂類
- (4) 蔬菜及水果類
官方答案
(1) 五穀類
解析
五穀類富含澱粉，經消化後可提供大量葡萄糖，每公克醣類約產生4大卡熱量；其來源普遍、價格相對低廉，能大量供應人體所需能量，因此是最多也最經濟的熱量來源。肉、魚、豆、蛋、奶以蛋白質為主，生產成本通常較高；油脂雖熱量密集，但不宜作為主要熱量來源；蔬菜水果熱量密度較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。