民國104年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
肝臟含有豐富的
題目
肝臟含有豐富的
- (1) 維生素B
- (2) 維生素A
- (3) 維生素E
- (4) 維生素C
官方答案
(2) 維生素A
解析
肝臟是維生素A含量最豐富的食物之一，且多以視網醇形式存在，吸收利用率佳，有助維持視覺、上皮組織完整性與免疫功能，同時也含鐵與維生素B12。維生素C主要來自蔬果且不耐熱；維生素E多見於植物油與堅果；維生素B群雖也存在肝臟，但肝臟最具代表性與含量優勢的仍是維生素A。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。