民國104年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第43題
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
題目
食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確?
- (1) 考場可不須附有紗門紗窗
- (2) 天氣過熱可打開紗窗吹風
- (3) 配合門窗大小且需完整無破洞
- (4) 紗門紗窗即使破損也可繼續使用
官方答案
(3) 配合門窗大小且需完整無破洞
解析
食品烹調場所的紗門、紗窗是防止蚊蠅、蟑螂等病媒侵入的重要屏障，應依門窗尺寸裝設，保持完整、平整且無破洞，才能有效阻隔。天氣熱時不可任意打開紗窗吹風，否則病媒與灰塵容易進入；紗網破損也應立即修補或更換，不能繼續使用。考場或廚房仍須具備適當防蟲設施，不能以不需要為由省略。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。