民國104年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第49題
下列何種瓜類有較長的儲存期?
題目
下列何種瓜類有較長的儲存期?
- (1) 苦瓜
- (2) 冬瓜
- (3) 絲瓜
- (4) 胡瓜
官方答案
(2) 冬瓜
解析
冬瓜果皮厚實、表面有蠟質，果肉雖然含水量高，但整體耐貯藏，放在陰涼通風處可保存數週至數月，儲存期通常較其他瓜類長。苦瓜、絲瓜與胡瓜的皮較薄、水分高，採收後容易失水、軟化或腐爛，保存期限相對短。因此本題選冬瓜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。