民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第30題
河豚毒性最大的部份,一般是在
題目
河豚毒性最大的部份,一般是在
- (1) 鰭
- (2) 肌肉
- (3) 生殖器
- (4) 表皮
官方答案
(3) 生殖器
解析
河豚毒素（TTX）集中於內臟，以卵巢（生殖腺）與肝臟毒性最強，其次為腸、皮、精巢，肌肉通常無毒或毒性極低。選項中生殖器（卵巢）毒性最大，故答3。鰭與表皮毒量次之，肌肉在處理得當時可食。烹調河豚須由合格人員處理，避免內臟污染肉質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。