民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第31題
製造調配菜餚之場所
題目
製造調配菜餚之場所
- (1) 可養牲畜
- (2) 可養牲畜亦當寢居室
- (3) 不可養牲畜亦不可當寢居室
- (4) 可當寢居室
官方答案
(3) 不可養牲畜亦不可當寢居室
解析
依食品安全衛生管理法及其相關規範，食品作業場所（含調配、烹調菜餚之處）應與生活空間、畜禽飼養區明確分隔，不得養牲畜，亦不得作為寢居室，以防交叉污染與病媒孳生。故選3。將作業場當寢居或養牲畜均違反食品良好衛生規範，增加食品安全風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。