片刀主要用來切

題目

片刀主要用來切

(2) 豬肉

片刀刀身薄、刀面寬、重量輕，適合將肉類、蔬果批（切）成薄片，故主要用來切豬肉等肉料切片。排骨、豬腳骨多需剁刀（骨刀）砍斷；雞腿亦帶骨，宜用厚重刀。故選2。片刀講求刀工平穩滑推，是精細切配的常用刀具。

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