酸辣湯的辣味來自於

題目

酸辣湯的辣味來自於

(3) 胡椒粉

酸辣湯屬四川經典名菜，「辣」味核心來自白胡椒粉（或黑胡椒粉），其胡椒鹼帶來直擊喉嚨的辛辣感與獨特香氣，與醋的酸味形成「酸辣」風味特徵。辣椒粉多用於紅油、剁椒，屬燒辣；芥末粉屬鼻腔刺激性辛辣；花椒粉屬麻味來源。

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