民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第45題
碰到挑剔的顧客,有職業道德的廚師應
題目
碰到挑剔的顧客,有職業道德的廚師應
- (1) 多加點調味料,使菜餚味重
- (2) 用心做菜、加強服務、 爭取顧客認同
- (3) 表示材料不足,無法供應
- (4) 偷工減料
官方答案
(2) 用心做菜、加強服務、 爭取顧客認同
解析
職業道德核心為「誠信、專業、服務」。面對挑剔顧客，專業廚師應以用心烹調、調整溝通、提供優質服務化解不滿，建立信任。選項 1 隨意加重調味破壞菜品標準；選項 3 推託責任失誠信；選項 4 偷工減料違衛生與商業倫理。唯有選項 2 符合職業素養與長期經營邏輯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。