民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第48題
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
題目
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
- (1) 裝菜用
- (2) 撈取食材用
- (3) 燒烤用
- (4) 拌、炒用
官方答案
(2) 撈取食材用
解析
漏勺為帶細孔的不鏽鋼勺具，23公分尺寸適合中式炒鍋操作，其主要功能是在油炸、汆燙後撈取食材，並同時瀝除多餘油分或湯汁。它並非用於裝盛菜餚、燒烤或拌炒，故最大功能為撈取食材。選項1、3、4均非漏勺的主要用途。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。