民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第49題
下列材料何者不適合應用於素食中?
題目
下列材料何者不適合應用於素食中?
- (1) 薑
- (2) 蕗蕎
- (3) 辣椒
- (4) 九層塔
官方答案
(2) 蕗蕎
解析
傳統素食（尤其佛門素食）禁食五辛，即蔥、蒜、韭、薤、興渠。蕗蕎為薤（藠頭）的一種，屬五辛類，氣味辛烈且不為傳統素食所採用。薑、辣椒、九層塔皆為一般植物性辛香料，可用於素食調味，故不適合應用於素食者為蕗蕎。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。