民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第60題
盛放帶湯汁之甜點器皿以
題目
盛放帶湯汁之甜點器皿以
- (1) 木製
- (2) 陶器製
- (3) 不銹鋼製
- (4) 透明玻璃製最美觀
官方答案
(4) 透明玻璃製最美觀
解析
帶湯汁甜點重視湯汁色澤與質感呈現，透明玻璃器皿能讓湯汁色澤透出、提升視覺美感，且玻璃耐冷熱、易清洗。木製易吸味滲水；陶器不透明遮蔽湯色；不鏽鋼反光強且無法看見內容物，綜合比較以透明玻璃製最為美觀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。