民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第69題
乳瑪琳係由下列何物製成?
題目
乳瑪琳係由下列何物製成?
- (1) 牛脂肪
- (2) 人造植物油
- (3) 豬肥肉
- (4) 牛乳
官方答案
(2) 人造植物油
解析
乳瑪琳是 margarine 的音譯，主要原料是植物油，例如大豆油、棕櫚油等，經精煉、氫化或調配製成人造油脂，並非由牛乳、牛脂肪或豬肥肉製成。牛乳製成的是奶油，牛脂肪與豬肥肉則屬動物性油脂。因此選項2「人造植物油」最符合乳瑪琳的原料與產品性質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。