民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第71題
廚房裡設置一間廁所
題目
廚房裡設置一間廁所
- (1) 使用方便
- (2) 節省時間
- (3) 增加效率
- (4) 是違法的
官方答案
(4) 是違法的
解析
依食品良好衛生規範準則，食品作業場所應與廁所適當區隔，廁所不得設置於廚房調理場所內，且應防止廁所空氣污染食品。廚房內設廁所會增加病媒、異味及微生物污染食材的風險，不能以使用方便、節省時間或增加效率為理由設置，因此屬於違規情形。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。