民國104年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第78題
飲食中有足量的維生素A可預防
題目
飲食中有足量的維生素A可預防
- (1) 軟骨症
- (2) 口角炎
- (3) 夜盲症
- (4) 腳氣病的發生
官方答案
(3) 夜盲症
解析
維生素A（視網醇）是構成視網膜桿細胞中「視紫質」的重要成分，視紫質負責暗光下視覺。當維生素A不足，視紫質合成受阻，暗適應能力差，出現夜盲症（夜間或昏暗處視力明顯下降）。其餘：軟骨症多因維生素D或鈣磷缺乏；口角炎常與維生素B2（核黃素）不足有關；腳氣病是維生素B1缺乏所致。故足量攝取維生素A（肝臟、蛋黃、深色蔬果的β-胡蘿蔔素）可預防夜盲症。正確答案為選項3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。