民國105年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
廚房滅火器放置位置是
題目
廚房滅火器放置位置是
- (1) 主廚
- (2) 全體廚師
- (3) 老闆
- (4) 副主廚應有的認知
官方答案
(2) 全體廚師
解析
廚房滅火器的位置、適用火災種類與操作方法，是全體廚師及廚房工作人員都應具備的基本認知，不能只由主廚、副主廚或老闆一人負責。廚房常見油鍋起火屬於 B 類（油類）火災，甚至涉及烹調油脂的 K 類火災，必須使用正確的滅火器，例如二氧化碳或乾粉滅火器；不可直接用水澆灌，以免油火飛濺擴大。平時應熟悉滅火器擺放位置、有效期限與操作步驟，並保持通道暢通，事故發生時才能在第一時間正確應變。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。