民國105年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第45題
油炸鍋起火時不宜
題目
油炸鍋起火時不宜
- (1) 用化學泡沫來滅火
- (2) 蓋緊鍋蓋來滅火
- (3) 用水來滅火
- (4) 用砂來滅火
官方答案
(3) 用水來滅火
解析
油炸鍋起火屬油脂火災（F類火災），絕對不可用水滅火。因油比水輕且水遇高溫油會迅速汽化、油滴四濺，反而擴大火勢造成灼傷危險。正確作法為蓋緊鍋蓋切斷氧氣（選項2正確）、或使用乾粉、泡沫、砂土等（選項1化學泡沫、選項4用砂均可）。題目問「不宜」者，即用水來滅火，故答案為3。日常廚房應備鍋蓋或滅火器以備不時之需。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。