民國105年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第5題
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
題目
排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為
- (1) 防止油脂污染排水系統
- (2) 防止水溝堵塞
- (3) 防止老鼠進入
- (4) 使排水順暢
官方答案
(1) 防止油脂污染排水系統
解析
油脂截流槽（隔油池）利用油水比重差（油輕水重）分離廢油脂，主要功能為攔截廚餘油脂進入公共下水道，避免油脂凝結造成管線阻塞、環境污染及污水處理廠負擔加重，屬環保法規強制設置設施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。