民國105年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第54題
下列何種水果含有較多的維生素A先驅物質?
題目
下列何種水果含有較多的維生素A先驅物質?
- (1) 水梨
- (2) 芒果
- (3) 蕃茄
- (4) 香瓜
官方答案
(2) 芒果
解析
維生素A先驅物質主要指β-胡蘿蔔素，芒果的β-胡蘿蔔素含量豐富，在體內可轉換為維生素A，是選項中較佳來源。水梨主要提供水分與少量維生素C；蕃茄以茄紅素與維生素C著稱；香瓜雖含少量胡蘿蔔素，但整體含量不如芒果。攝取時可搭配油脂幫助吸收。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。