民國105年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第73題
下列何者可協助脂溶性維生素的吸收?
題目
下列何者可協助脂溶性維生素的吸收?
- (1) 醣類
- (2) 蛋白質
- (3) 纖維質
- (4) 脂肪
官方答案
(4) 脂肪
解析
脂溶性維生素（A、D、E、K）需溶於脂肪後，才能與膽鹽形成微膠粒被人體小腸絨毛吸收，因此飲食中適量的脂肪可協助其吸收。醣類、蛋白質與纖維質均不具攜帶脂溶性維生素通過腸黏膜的功能，故本題選脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。