民國105年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第74題
依照衛生法規相關規定,廚師工作前、如廁後,正確的洗手程式為
題目
依照衛生法規相關規定,廚師工作前、如廁後,正確的洗手程式為
- (1) 濕捧搓沖擦
- (2) 濕捧搓擦沖
- (3) 濕搓沖捧擦
- (4) 搓濕捧沖擦
官方答案
(3) 濕搓沖捧擦
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範，正確洗手五步驟為「濕、搓、沖、捧、擦」：先以水淋濕雙手，用肥皂搓洗至少20秒，沖淨泡沫，捧水沖洗水龍頭後關閉，最後以乾淨毛巾擦乾。故順序為濕搓沖捧擦。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。