民國105年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第75題
食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量,應符合
題目
食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量,應符合
- (1) 食品新鮮度來調配
- (2) 師傅獨家秘方調配斤兩之規定
- (3) 中央主管機關之規定
- (4) 公司標準作業之規定
官方答案
(3) 中央主管機關之規定
解析
依食品安全衛生管理法規定，食品添加物之品名、規格、使用範圍及限量，均應符合中央主管機關（衛生福利部）公告之標準，業者不得自行依師傅秘方或公司內規調配，以確保食用安全並避免違法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。