民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第14題
關於食用色素的敘述,下列何者正確?
題目
關於食用色素的敘述,下列何者正確?
- (1) 綠色1 號,黃色4 號
- (2) 紅色7 號,藍色3 號
- (3) 黃色 4 號,紅色6 號
- (4) 紅色4 號,黃色5 號為食用色素
官方答案
(3) 黃色 4 號,紅色6 號
解析
依食品安全衛生管理法相關規定所列的食用色素品項，合法者包括紅色6號、紅色7號、黃色4號、黃色5號、綠色3號、藍色1號、藍色2號，故「黃色4號、紅色6號」正確。綠色者為3號，並非1號；藍色只有1號與2號，沒有3號；紅色沒有4號，所以其餘組合皆含不合格品項。
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