民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第15題
若餐廳的招牌菜是由某一位廚師所開發出來的,該廚師應有
題目
若餐廳的招牌菜是由某一位廚師所開發出來的,該廚師應有
- (1) 以有助於餐廳生意興隆為榮
- (2) 隨時請求加薪
- (3) 隱藏技術
- (4) 俟機跳槽的心態
官方答案
(1) 以有助於餐廳生意興隆為榮
解析
廚師開發出餐廳招牌菜，依餐飲從業人員職業道德，應以該菜色能提升餐廳營收、助於生意興隆為榮，此為敬業與團隊精神之表現。選項2「隨時請求加薪」、選項3「隱藏技術」、選項4「俟機跳槽的心態」均屬不當職場心態，不符專業素養；技術應傳承而非藏私，且與雇主應為互利關係。招牌菜帶動人潮對廚師與餐廳皆是雙贏，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。