民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第16題
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
題目
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
- (1) 清潔沖洗地板、水溝用
- (2) 洗碗專用
- (3) 洗廚房器具專用
- (4) 洗菜專用
官方答案
(1) 清潔沖洗地板、水溝用
解析
廚房加壓噴槍係利用高水壓沖除頑固污垢，主要用途為清潔沖洗地板、水溝等重污染區域。選項2洗碗、選項3洗廚房器具、選項4洗菜，皆有各自專用之水槽與設備，不適合使用加壓噴槍；高壓水流易造成噴濺，恐引發交叉污染，亦可能損傷器具表面或傷及人員。故噴槍定位為環境清潔用，答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。