民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第21題
盛菜時,頂端宜略呈
題目
盛菜時,頂端宜略呈
- (1) 平面形
- (2) 圓頂形
- (3) 菱形
- (4) 三角形較為美觀
官方答案
(2) 圓頂形
解析
中式盛菜裝盤時，菜餚頂端宜略呈圓頂形（中央微凸），可使份量看起來豐盛、造型飽滿，符合視覺美觀與傳統擺盤習慣，亦有助引導視線、提升食慾。選項1平面形過於平板、選項3菱形與選項4三角形均非一般盛菜美觀之要求，亦不實用。故裝盤頂端以圓頂形較佳，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。