民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第27題
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
題目
下列何種營養素不能供給人體所需的能量?
- (1) 蛋白質
- (2) 礦物質
- (3) 脂質
- (4) 醣類
官方答案
(2) 礦物質
解析
人體可產生熱量的營養素只有醣類、脂質與蛋白質，分別約每公克提供4、9、4大卡；礦物質不提供能量，而是構成骨骼牙齒、維持體液電解質平衡、參與酵素與神經肌肉功能。維生素也不產能。題目問的是能量來源，因此不能供給人體所需能量的是礦物質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。