民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第31題
欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量,需以米
題目
欲供應給6 個成年人吃一餐的飯量,需以米
- (1) 4000 公克
- (2) 2000 公克
- (3) 600 公克
- (4) 100 公克煮飯。( 設定每人吃250 公克,米煮成飯之脹縮率為2 . 5 )
官方答案
(3) 600 公克
解析
先計算總熟飯量：每人250公克×6人＝1500公克。米煮成飯的脹縮率為2.5，代表生米重量乘以2.5等於煮好後的飯重，因此生米需要1500÷2.5＝600公克。驗算600公克生米×2.5＝1500公克熟飯，正好符合6人份。若用4000或2000公克，煮出的飯會遠超過所需；100公克則僅能煮出250公克熟飯，只夠1人。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。