民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第69題
廚房烹調區油煙罩高度應離地
題目
廚房烹調區油煙罩高度應離地
- (1) 250 公分較理想
- (2) 190 公分較理想
- (3) 160 公分較理想
- (4) 200 公分較理想
官方答案
(2) 190 公分較理想
解析
油煙罩高度需兼顧捕集油煙與人員操作安全，離地約190公分較理想：罩底不會妨礙一般身高者作業、不易碰撞頭部，又位於熱氣與油煙上升的路徑上。若裝得過低，容易擋住視線與動線；裝得過高，油煙在到達罩口前就易向四周擴散，降低排煙效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。