民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第71題
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
題目
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
- (1) 水盤
- (2) 湯盤
- (3) 甕
- (4) 湯碗
官方答案
(3) 甕
解析
佛跳牆食材多、湯汁量大且需長時間燉煮保溫，傳統上使用甕盛裝；甕口較小可聚香保溫，厚實材質也適合直接上桌，甕的深度還能讓多種食材分層排列。水盤、湯盤屬淺盤，容量不足且湯汁易溢出；一般湯碗的保溫與聚香效果不如甕，也不符宴席呈現方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。