民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第78題
下列何種魚的內臟被稱為龍腸?
題目
下列何種魚的內臟被稱為龍腸?
- (1) 鯨魚
- (2) 石斑魚
- (3) 曼波魚
- (4) 鱈魚
官方答案
(3) 曼波魚
解析
曼波魚（翻車魚）的腸子經過處理後，口感脆嫩，常被稱為「龍腸」，是海產店常見的食材。鯨魚、石斑魚與鱈魚的內臟並沒有「龍腸」這個俗稱。因此題目所問的魚類為曼波魚，答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第78題
下列何種魚的內臟被稱為龍腸?
(3) 曼波魚
曼波魚（翻車魚）的腸子經過處理後，口感脆嫩，常被稱為「龍腸」，是海產店常見的食材。鯨魚、石斑魚與鱈魚的內臟並沒有「龍腸」這個俗稱。因此題目所問的魚類為曼波魚，答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。