民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第79題
廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光?
題目
廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光?
- (1) 180
- (2) 100
- (3) 200
- (4) 150 米燭光以上
官方答案
(3) 200
解析
依食品良好衛生規範準則的照明要求，食品作業場所一般作業區域的光線應在100米燭光以上，而工作檯面或調理檯面因為需要辨識食材與清潔狀況，照明度應在200米燭光以上。題目問的是廚房工作檯面，故選200米燭光以上，答案為3；100米燭光是一般作業場所的基本要求，不是檯面標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。