民國105年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第19題
買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果,供食之前
題目
買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果,供食之前
- (1) 不必清洗
- (2) 最好加熱
- (3) 擦拭一下
- (4) 要清洗
官方答案
(4) 要清洗
解析
橘子、香蕉等雖有外皮，供食前仍應清洗外皮，避免剝皮或切開時將表皮附著的灰塵、農藥或病菌帶入果肉。依食品衛生觀念，帶皮水果處理前先以流動清水洗淨為基本步驟。不必清洗或僅擦拭均不足；加熱亦非必要。故答案為要清洗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。