民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第12題
下列何種營養素不是熱量營養素?
題目
下列何種營養素不是熱量營養素?
- (1) 維生素
- (2) 脂質
- (3) 蛋白質
- (4) 醣類
官方答案
(1) 維生素
解析
人體可產生熱量的營養素只有醣類、蛋白質與脂質三大類，每公克分別約提供4、4、9大卡，因此稱為熱量營養素。維生素主要參與酵素反應、代謝調節與生理機能，本身不提供熱量，也不是構成身體組織的主要原料，所以不屬於熱量營養素；水與礦物質同樣不提供熱量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。