民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第28題
一公克脂肪可產生
題目
一公克脂肪可產生
- (1) 12
- (2) 4
- (3) 9
- (4) 7 大卡的熱量
官方答案
(3) 9
解析
三大營養素熱量係數（Atwater 係數）：脂肪 9 kcal/g、蛋白質 4 kcal/g、醣類 4 kcal/g。一公克脂肪完全氧化釋放約 9 大卡熱量，為醣、蛋白質的 2.25 倍，是熱量密度最高的營養素。選項 12、4、7 均非脂肪標準熱量值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。