民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第29題
醣類主要含在哪一大類食物中?
題目
醣類主要含在哪一大類食物中?
- (1) 五穀類
- (2) 水果類
- (3) 肉、魚、豆、蛋、奶類
- (4) 蔬菜類
官方答案
(1) 五穀類
解析
醣類（碳水化合物）主要來自五穀雜糧及其製品，如米、麵粉、玉米、燕麥、地瓜與馬鈴薯等，是人體最主要的热量來源，約占總熱量一半以上。水果類雖含果糖、葡萄糖，但以水分、維生素與植化素為主；肉、魚、豆、蛋、奶類主要提供蛋白質與脂肪；蔬菜類富含膳食纖維、維生素與水分，醣類含量低。因此以「五穀類」為醣類主要來源最正確。
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