民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第33題
何種細菌性食品中毒與水產品關係較大?
題目
何種細菌性食品中毒與水產品關係較大?
- (1) 腸炎弧菌
- (2) 金黃色葡萄球菌
- (3) 仙人掌桿菌
- (4) 彎曲桿菌
官方答案
(1) 腸炎弧菌
解析
腸炎弧菌屬嗜鹽細菌，廣泛分布於海洋環境，常透過生食或未徹底煮熟的水產品（如生蠔、生魚片）感染人類，是台灣夏季水產品相關食品中毒的主要病原菌。金黃色葡萄球菌主要來自人體皮膚、鼻腔帶菌者污染食物；仙人掌桿菌常見於米飯、麵食等澱粉類食物；彎曲桿菌則主要來自雞肉、未巴氏殺菌牛奶等。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。