民國105年第3梯次中餐烹調─葷食丙級學科

第38題

題目

配膳區屬於

(1) 清潔區

配膳區屬「清潔區」（或稱準清潔區最高等級），因已經烹調完成的成品餐點在此裝盤、分餐，直接供人食用，環境衛生要求最嚴格，須與前處理、切配等污染區、準清潔區嚴格分離，防止交叉污染。

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