民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第4題
黃麴毒素容易存在於
題目
黃麴毒素容易存在於
- (1) 魚貝類
- (2) 家禽類
- (3) 內臟類
- (4) 花生、玉米
官方答案
(4) 花生、玉米
解析
黃麴毒素是由黃麴菌等真菌產生之代謝毒素，好發於高溫多濕環境下儲存的穀類與堅果，尤其以花生、玉米最常見，亦見於米、麥、核桃等。魚貝類、家禽類、內臟類主要風險在重金屬或微生物污染，非黃麴毒素主要宿主。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第4題
黃麴毒素容易存在於
(4) 花生、玉米
黃麴毒素是由黃麴菌等真菌產生之代謝毒素，好發於高溫多濕環境下儲存的穀類與堅果，尤其以花生、玉米最常見，亦見於米、麥、核桃等。魚貝類、家禽類、內臟類主要風險在重金屬或微生物污染，非黃麴毒素主要宿主。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。