民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第47題
製作燉的食物所使用的容器是
題目
製作燉的食物所使用的容器是
- (1) 碗
- (2) 盆
- (3) 盤
- (4) 盅
官方答案
(4) 盅
解析
燉是以小火長時間隔水加熱的烹調法，傳統使用「盅」（帶蓋的陶瓷容器，如燉盅、蒸盅）盛裝，可保溫並防止蒸氣或雜質滴入，使食材原汁原味。碗、盆、盤多無嚴密蓋子，不適合長時間隔水燉煮之密閉需求。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第47題
製作燉的食物所使用的容器是
(4) 盅
燉是以小火長時間隔水加熱的烹調法，傳統使用「盅」（帶蓋的陶瓷容器，如燉盅、蒸盅）盛裝，可保溫並防止蒸氣或雜質滴入，使食材原汁原味。碗、盆、盤多無嚴密蓋子，不適合長時間隔水燉煮之密閉需求。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。