洗豬腦時宜用

題目

洗豬腦時宜用

(3) 漂洗法

豬腦質地極軟嫩易破，不適合搓洗、刷洗或強力沖洗。宜用漂洗法：將豬腦輕放清水中，讓血水與附著血筋藉水流自然鬆脫，再以牙籤小心挑除表面薄膜即可。刮洗法、擦洗法、沖洗法皆因力道過大而易損傷腦組織，故漂洗最恰當。故選3。

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