民國105年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第54題
一公克的醣可產生
題目
一公克的醣可產生
- (1) 9
- (2) 4
- (3) 12
- (4) 7 大卡的熱量
官方答案
(2) 4
解析
熱量計算以可產生熱量的營養素為基礎：醣類（碳水化合物）每公克 4 大卡、蛋白質每公克 4 大卡、脂肪每公克 9 大卡、酒精每公克 7 大卡。因此 1 公克醣可產生 4 大卡，算式為 1 g × 4 kcal/g = 4 kcal。9 大卡是脂肪的熱量密度，7 大卡是酒精的數值，12 大卡並非任何主要營養素之熱量，故選 4 大卡。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。